门诺医院营养师林育如表示,根据台湾食品资料库指出,凤梨具有糖份,有机酸,维生素A,维生素B,维生素C,矿物质,钾,镁,以及丰富的蛋白酵素,营养成分相当多元。

  而不少人都因为凤梨心太硬而不喜欢吃,凤梨心含有丰富的凤梨酵素,可分解吃进肚的蛋白质食物,帮助其被消化吸收,同时也有研究发现,凤梨心具有抗氧化,抗凝血的作用,因此对于预防心血疾病的发生也是有相当大的帮助。此外,因凤梨心的膳食纤维较凤梨肉高,所以也可以促进肠胃蠕动,帮助排便更顺畅。

  在吃凤梨时的咬舌感,常常令人避而远之,这其实是凤梨酵素所致,因口腔内的黏膜,舌头上的细胞都有蛋白质,氨基酸等成分,而凤梨酵素会分解蛋白质,导致黏膜变薄,进而引起咬舌感的主因。若要缓解此种情况,可以搭配盐巴使用,因盐巴会降低酵素的活性,将可使咬舌感降低。

  虽然凤梨好处那么多,但若是有过敏体质者,在食用时应特别注意,一不小心可能导致皮肤红肿,发痒,严重者还可能使呼吸困难,甚至休克。另外,因凤梨含有蛋白酶与有机酸,对于肠胃功能不佳者,就容易受其刺激,使之更为不适。而糖尿病患者常因担心血糖高,认为不能吃水果,但其实所有食物都能吃,只要注意份量即可,建议水果一天应控制在两份,一份约一个饭碗的八分满为宜。